Idul Adha identik dengan momen istimewa berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat. Salah satu hidangan yang tak boleh terlewatkan adalah rendang, masakan khas Padang yang kaya rasa dan penuh makna.
Berikut resep rendang daging istimewa, dari berbagai sumber, yang dapat Anda coba untuk memeriahkan Hari Raya Idul Adha di tahun ini:
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi, potong dadu
1 liter santan kental
500 ml santan cair
100 gram bawang merah, haluskan
50 gram bawang putih, haluskan
50 gram cabai merah giling
25 gram cabai merah keriting, iris
25 gram cabai hijau keriting, iris
5 cm jahe, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas kayu manis
2 butir kapulaga
2 butir cengkeh
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah giling) dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
Masukkan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna.
Tuang santan kental dan santan cair, aduk rata.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, kapulaga, cengkeh, jahe, dan lengkuas.
Bumbui dengan garam secukupnya.
Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan mengental.
Masak terus dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar tidak gosong, hingga daging empuk dan rendang berwarna coklat kehitaman.
Koreksi rasa dan masak hingga rendang benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
Angkat dan sajikan rendang dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya sesuai selera.
Tips:
Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar rendang lebih empuk dan gurih.
Masak rendang dengan api kecil dan sabar agar bumbunya meresap sempurna dan dagingnya empuk.
Anda dapat menambahkan kentang atau telur rebus sebagai pelengkap rendang.
Rendang dapat disimpan di dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat hendak disajikan. (ms)
